IMNOMINATUMLa Riboflavina, o vitamina B2 è presente nel mondo vegetale e animale. Si tratta di una vitamina solubile in acqua, termostabile al calore, fotosensibile alla luce UV (ultravioletta del sole). Il suo assorbimento da parte dell’organismo, avviene nel duodeno. Circola nel sangue legata all’albumina e ai globuli rossi. Non viene depositata come scorta nell’organismo e […]
Fa parte delle Vitamine idrosolubili nel gruppo con: Vitamina C (acido ascorbico) – Tiamina (vitamina B1) – Riboflavina (vitamina B2) – Niacina (vitamina B3) – Acido pantotenico (vitamina B5) – Piridossina (vitamina B6) – Cobalamina (vitamina B12) – acido folico (folati) – Biotina Vitamina B1 o Tiamina La vitamina B1 è presente come tiamina in varie forme vegetali: la […]
La vit. K (insieme alla vit. D) è presente nei cibi di origine animale e viene anche sintetizzata (prodotta) per via non alimentare. In questo caso, dalla flora batterica intestinale. Per questa ragione non sono note carenze di vit. K nell’adulto ma possono esserci dei deficit nel neonato dove possono insorgere gravi malattie emorragiche. Altri […]
I tocoferoli sono un gruppo di sostanze vegetali con differenti attività vitaminica, la più rilevante data dall’ alfa-tocoferolo. Il suo assorbimento è dipendente da un corretto assorbimento di lipidi (grassi). La vit. E è un potente antiossidante che protegge e blocca i danni dei radicali liberi dentro le membrane cellulari. Le stabilizza e le protegge […]
La vit. D (insieme alla vit. K) può derivare da fonti alimentari integrati con la dieta, oppure da fonti non alimentari. Infatti, per sintesi endogena (auto-prodotta dal nostro corpo) la vit. D3 entra in contatto con la radiazione luminosa del sole e si forma la vit. D negli strati della pelle. Si ottiene dall’irraggiamento dei […]
Con vitamina A si intendono le molecole retinoidi che hanno attività biologica, come il Retinolo. I carotenoidi con attività pro-vitaminica A, raggruppano le molecole che svolgono le funzioni del beta-carotene. Frutta e verdura freschi ricchi di β-carotene hanno un bel colore arancione come le carote, ma non solo. Dal β-carotene si forma la vit. A. […]
Le vitamine lavorano insieme ai nutrienti per mantenere un ottimale stato di salute e benessere psico-fisico. Non forniscono energia ma sono essenziali per i processi metabolici e le reazioni biochimiche che avvengono nel nostro organismo. Non possono essere sintetizzate (prodotte) dal corpo ma vanno integrate con la dieta. Sono nutrienti essenziali necessarie in piccole quantità […]
Il Calcio (Ca) è un minerale essenziale che non produciamo e deve essere introdotto con la dieta. Non ha funzione energetica ma occupa 1,2 kg del nostro peso corporeo distribuito al 99% fra ossa e denti. Fra le sue importanti funzioni: interviene nella trasmissione degli impulsi nervosi interviene nella contrazione muscolare ha funzione strutturale per […]
Il dolce miele, ma non solo. La sicurezza degli alimenti riguarda la nostra salute sia nell’immediato che nel lungo termine. 60 miliardi di api italiane producono 20.000 tonnellate di miele pregiato ogni anno. Il sospetto è che la vita dell’uomo sia legata proprio alle api. Se non le tuteliamo e non ci curiamo della loro […]
È il frutto autunnale dal gusto dolciastro e gradevole al palato del castagno (Castanea crenata). Nato in Medio oriente e nell’Europa meridionale, trova le sue massime coltivazioni in Italia, Spagna, Cina e Giappone. La castagna è commestibile a crudo, sfiziosa come caldarrosta, ottima bollita o al forno mangiata sbucciata o assaporata come ingrediente nel tepore […]