IMNOMINATUMLa Mela – Proprietà nutrizionali Originaria del Caucaso e dell’Europa orientale, versatile e presente in innumerevoli varietà, colori, consistenze e sapori, ottima fonte di vitamine e minerali spesso contenute nella buccia. La mela protagonista come alimento funzionale e nutraceutico, eterna amica della salute con un valore nutritivo aggiunto, alleato nella prevenzione delle malattie correlate agli […]
Grani antichi e farine pregiate sono così valorizzate in Valle d’Aosta tanto da dedicare al pane nero valdostano giornate di celebrazione ricche di eventi. In questo periodo, infatti, molte comunità della regione aprono i loro forni antichi e utilizzano farine speciali per cuocere il pane nero. La segale regna sovrana. Il suo pane dal colore […]
La stagione fredda è arrivata con l’inverno, e anche nelle zone di montagna i virus e gli agenti patogeni che attaccano le vie respiratorie fanno festa! Un buon apporto nutrizionale e vitaminico non è certo una garanzia contro le malattie, ma se i micronutrienti e le vitamine sono abbondanti e il nostro sistema immunitario è […]
Questo è un articolo pubblicato sul giornale Gazzetta matin del 06 gennaio 2020, e per questo, deve rispettare alcuni criteri di contenuto e lunghezza. Tossine ambientali, aria e acque inquinate, prodotti chimici per la casa, cibi contaminati o ricchi di additivi, farmaci, radiazioni ionizzanti e non, fumo, alcol, stress, molecole dannose di ogni tipo. E […]
Se si pensa al pesce in scatola, la risposta è: tonno. Il consumo di pesce è in crescita. Fonte di proteine, minerali e vitamine B di alta qualità, quello grasso è ricco di acidi grassi poli-insaturi omega-3 con riconosciute proprietà benefiche. Resta il danno da contaminanti ambientali: diossine e mercurio che si accumulano nel pesce. […]
“L’alcol è un anti-nutriente tossico per il corpo. I danni che causa sono innumerevoli. Subito acidifica il sangue con sintomi di stanchezza, cefalea, nausea, vomito (per cominciare) e può arrivare a coma e decesso (per finire). Nel mezzo, danni permanenti a tutti gli organi. L’alcol non disseta ma disidrata. In etichetta non sono riportati i […]
A tavola con la proteina animale per eccellenza, la carne. Delicata o saporita, bianca o rossa, vediamo pecche e virtù di questo alimento dibattuto. La carne necessita additivi (anche la superficie di quella fresca) che mantengano inalterate le condizioni organolettiche di colore, odore, sapore. Nitriti e nitrati sono potenti antimicrobici e conservanti che troviamo in […]
Il buon funzionamento del nostro organismo dipende anche dallo stato di salute dell’intestino. Da esso dipendono la digestione, una adeguata regolarità intestinale che assicura il corretto assorbimento dei nutrienti e soprattutto l’efficienza del sistema immunitario che ci difende dall’attacco dei vari agenti patogeni. Circa il 70% del nostro sistema immunitario è concentrato nell’intestino. Quasi 1 […]
Si parla tanto di antiossidanti ma hai una idea chiara di cosa siano? Leggi questo articolo per capire meglio. Siamo biotecnologi, ricercatori, ponici le tue domande e togliti ogni dubbio. Per comunicare con noi e restare aggiornato, scrivi in fondo alla pagina nei commenti, oppure lasciaci la tua mail. Gli antiossidanti sono molecole che contrastano […]